La Bodega
Situada en Elvillar de Álava a 585m. de altitud, Bodega San Roque se fundo hace más de 70 años con la intención de continuar la sabiduría vitivinícola transmitida de padres a hijos, en la que destacan el cuidado de la tierra y el mimo en la elaboración del vino.
Bodega San Roque ha ido creciendo sin abandonar la sabiduría heredada de nuestra ancestral cultura vitivinícola, e incorporando otras formas de entender la viticultura. Esta reinterpretación de nuestra forma de vivir el vino, ha producido el nacimiento de Cota 585, un nuevo espíritu avalado por una larga tradición.
Las instalaciones de la bodega ser dividen en tres edificios, construidos durante los más de 70 años de la Cooperativa San Roque.
El primero de ellos es la sede Social de la Cooperativa, y cuenta con algunos depósitos de elaboración de hormigón y almacenes que datan de 1951
El segundo de 1984, fue construido al otro lado de la carretera de Assa por motivos de espacio, está instalación es para la elaboración ya en depósitos de inoxidable.
En 2006 se edificó la nueva bodega para la crianza de los vinos y cuenta con más de 4000 metros cuadrados de instalaciones de elaboración y crianza
